快好知 kuaihz


辣子鸡丁的做法
“ 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。” [主料] 鸡腿:1000g [辅料] 葱:10g 姜:8g 蒜:10g 白糖:2g 熟芝麻:4g [调料] 辣椒段:30g 花椒:25g 八角:3g 生抽:5g 豆瓣酱:9g 口味:麻辣 工艺:炸 耗时:廿分钟 难度:普通 [辣子鸡丁的做法步骤] 1、干辣椒切段、葱切段、姜切片,蒜切小粒。 2、.把预备好的鸡肉片开两半,顶刀切成条,然后顺刀切成大丁,放入盘中备用。 3、把切好的鸡丁放入碗中,加入预备好的盐,抓上劲,加入少许净水,继承抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌平均腌制10分钟。 4、把锅烧热下100克色拉油,大火炬油温烧至六成热,放入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用。 5、锅烧热下入10克色拉油,把豆瓣酱下入炒出红油,依次放入预备好的葱姜蒜沫炒香,加料酒。 6、放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉。 7、.出锅装盘撒撒些芝麻。 [小窍门] 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 所属分类: 热菜 川菜