【湘菜】泡笋炒鸡珍
“ 这泡笋还是弟妹给泡好捎来的，平时用来烧鸭子阿，烧肉末阿都不错，今天用它炒鸡珍，酸酸辣辣，蛮下饭的！每次去吃湘菜也都少不了点它，不过这些都不是什么技术菜，感觉自已在家做要实在的多。”
[主料]
泡笋：50克
鸡珍：200克
青椒：2个
红椒：2个
[辅料]
大葱：15克
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
干椒节：适量
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡笋炒鸡珍的做法步骤]
1、鸡珍洗净飞水切片。
2、泡笋洗净切寸段。
3、青红椒切圈，大葱切片，干椒备用。
4、蒜姜切片。
5、锅里放油，爆香姜蒜片，干椒节。
6、放入鸡珍片，调入料酒爆炒，放入青红椒，调入盐翻炒。
7、倒入泡笋翻炒，放约二勺清水稍煮使鸡珍入味。
8、放入大葱，调入蚝油，鸡粉，老抽炒匀即可上碟。
[小窍门]
酸笋入锅后稍煮一小会，让鸡珍入味使口感更丰富。
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