香酥鸭腿
[主料]
鸭腿：1200
[辅料]
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
十三香：适量
姜片：适量
小葱：适量
蜂蜜：适量
醋：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。
2、水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。
3、蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。
4、用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。
540、分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。
6、油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。
7、分2次炸香，控制油温，别炸透了，就不好次了。
[小窍门]
油锅热后，先撒点生粉或者面粉进油锅里，这样再放进鸭腿，就不会爆了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜