酸菜（藿香)鲫鱼
“ 今天老爸的朋友去钓了几条鲫鱼，回来让我做藿香鲫鱼，想来很久没做过了，来向前辈们的学习，居然没有藿香鲫鱼的做法......藿香是原来农村老家做鱼最常用的调料，想想那个味道，口水啊~~只有自己自由发挥了，没想到，最后家里人都赞不绝口！！”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
豆瓣：一小碗
酸菜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
老姜：适量
蒜：适量
小葱：适量
藿香叶：适量
豆粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐
2、锅里放少许油，把鱼煎到两面黄
3、把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒（也可以不加，我家都爱吃麻辣的，所以我还放了点泡的辣椒）
4、豆瓣可以用郫县豆瓣，我家自己做的，感觉比郫县豆瓣香
5、把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点）
6、炒两三分钟后加入水，放入煎好的鱼（水的量按鱼的量加，鱼多就多加点）
7、葱和藿香切成小段，豆粉调入少量水，盐，味精（豆粉忘拍了。）
8、鱼煮好后先把鱼捞起，把调了味的豆粉汁倒入锅里，再加入葱和藿香，铲匀后淋到鱼上面
[小窍门]
藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼，没有藿香叶同样好吃，只是少了藿香的香味而已。 我家口味喜爱麻辣，所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比较多，所以配料都准备的比较充足！
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜