卤煮猪肝
“ 猪肝的营养价值：
1、、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。”
[主料]
猪肝：2斤
[辅料]
生姜：20克
葱：30克
八角：6克
桂皮：6克
白糖：70克
老抽：60克
盐：20克
料酒：70克
水：适量
[配料]
香油：10克
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤煮猪肝的做法步骤]
1、先把猪肝放清水中清洗干净，捞出划十字刀，再放入清水中浸泡一小时，泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下
2、姜切片，葱切段，配料准备好。
3、锅中放入适量水，放入所有配料搅匀（白糖留一点），然后下入猪肝，水沸腾后改小火熬煮
4、煮时要及时撇去浮沫
5、大约半小时后将猪肝捞出，用力按压十字刀的地方，如有汁水流出则没有熟透，放回锅中继续熬煮，如无则透
6、卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中，等其自然冷却
7、舀少量卤水放入锅中，加入剩余的白糖熬成浓汁，连同香油均匀地涂抹到猪肝上。
8、切片装盘，滴上少许香油
9、吃吧，嘻嘻
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐