黄豆猪蹄煲
“ 猪蹄富含胶原蛋白，有抗皱功效，是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面，随便哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样～～
 今天一大早在菜场买了一只猪蹄炖黄豆了，黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥，筷子一夹就骨肉分离了～～
 上传来和大家一起分享～～”
[主料]
猪蹄：500克
黄豆：1小碗
[辅料]
八角：2粒
桂皮：1块
冰糖：50克
姜：1块
[配料]
盐：3勺
料酒：5勺
老抽：2勺
口味：五香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄豆猪蹄煲的做法步骤]
1、黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次
2、猪蹄冷水下锅～
3、煮沸开水3分钟～
4、洗净猪蹄的浮末，沥干水分～
5、热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～
6、待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～
7、倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～
8、放入姜和八角、桂皮翻炒～
9、把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～
10、盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～
[小窍门]
1、.买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～
2、.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3、.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4、.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
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