三杯鸭
“ 这道菜是雪媚娘的拿手大菜啦~虽然剁鸭子的过程和杀了人差不多，飙一身的血和汗（笑。。。），但这都是值得的，看见家人吃的开心，就能感觉到无限的幸福和继续努力下去的动力！~”
[主料]
鸭子：1只
[辅料]
啤酒：600ml
干辣椒：8个
八角：2个
香叶：4片
蒜：4瓣
姜：4片
盐：少许
冰糖：20g
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[三杯鸭的做法步骤]
1、将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出
2、起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
3、将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂
4、收汁儿~
5、加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
6、装盘~~
[小窍门]
1、 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好
2、 尽量用冰糖而不是白糖
3、 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
使用的厨具：焖烧锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜