芝士虾球
“ 好久没发吃啦，嘿嘿，来道练练手。
食材选择的是明虾，再搭配芝士做馅。明虾鲜美，芝士浓香。。。
不过第一次做，还是总结了不少问题，下次改进。”
[主料]
明虾：250g
[辅料]
芝士片：2片
淀粉：适量
面包糠：适量
鸡蛋：1个
[配料]
料酒：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
番茄酱：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[芝士虾球的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、将芝士片切成小块状。
3、明虾洗净，去壳开背挑去虾线。
4、将去壳后的明虾剁成虾泥。
5、在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。
6、鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。
7、取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。
8、将虾球均匀沾上蛋液。
9、再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。
10、热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。
11、将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。
12、将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。
[小窍门]
1、.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2、.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3、.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。
使用的厨具：炒锅
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