手工脆蛋卷
[主料]
面粉：50克
黄油：50克
糖：40克
鸡蛋：2个
芝麻：20克
口味：奶香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[手工脆蛋卷的做法步骤]
1、雞蛋和白糖打散混合均勻。
2、加芝麻和融化的黃油攪勻。
3、邊攪拌邊慢慢篩入麵粉製成蛋麵糊。
4、舀一大勺蛋麵糊在平底鍋上（不要開火）。
5、搖動平底鍋將麵糊攤成薄片。
6、開小火把麵糊煎至金黃色，翻一面再煎至金黃色。
7、取出蛋捲皮放在一塊平板上，迅速用筷子將其捲起，讓蛋捲定型後即成。
8、香酥蛋卷
[小窍门]
小貼士：
1、、蛋麵糊的濃度掌握在倒入鍋內可以緩慢流動為準。
2、、每製作一個蛋捲前，都要把平底鍋用冷水沖涼。
3、、蛋皮要烤至两面呈金黄色，蛋卷才会脆，另外卷的速度要很快，不然就卷不动了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 技巧类