红烧鸡爪
“ 爸爸我每次做大盘鸡，只要您在，都是先把鸡爪吃掉，您说：“鸡爪是最好的下酒菜，有嚼头，有韧劲，好吃。”这次去市场，看到鸡爪很新鲜，想想你爱吃鸡爪，这也是防照大盘鸡的做法做的，让你过足鸡爪瘾。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
花椒粒：适量
胡椒粒：适量
八角：适量
香叶：适量
陈皮：适量
姜：适量
盐：适量
白糖：适量
冰糖：适量
酱油：适量
干红辣椒：适量
草果：适量
干山楂片：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、材料：新鲜鸡爪 香叶 八角 花椒粒 胡椒粒 陈皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 酱油 盐 姜干红辣椒
2、把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净，
3、姜辣椒切成段和片
4、锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色
5、加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味
6、锅里加水，满过鸡爪，加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶
7、大火烧开
8、加盖转中小火烧30分钟左右
9、加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。脆嫩可口
[小窍门]
鸡爪一定得把指甲去掉，反正我看到那指甲就没胃口，见过好多人都不去掉，太影响食欲了
加冰糖鸡爪肉嫩细腻，味道鲜
鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，可以吃的。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 午餐