紫荆花蔬菜汁花卷
“ 今天，一连做了二个蔬菜汁花卷。用纯天然蔬菜汁揉面，做出华丽的花卷，健康又养眼。用蔬菜汁做面点，对于不喜欢吃蔬菜的孩子，是个让孩子变相吃蔬菜的好办法。”
[主料]
普通面粉：250克
酵母粉：3克
菠菜汁：120克
紫甘蓝汁：120克
[辅料]
植物油：适量
鸡精：适量
十三香：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[紫荆花蔬菜汁花卷的做法步骤]
1、面粉分成二份，各125克，分别与酵母粉（各1.5克）混合，分别倒入菠菜汁、紫甘蓝汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。
2、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。
5、将两种颜色的面团各分成2份，用擀面杖擀成大小均匀的圆形薄片。
6、将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上抹一层植物油、蚝油，均匀撒些鸡精、十三香、盐，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹油。
7、在面片中间用圆形模具取一个小圆圈。
8、在面片上用刮刀轻轻压成十字形，成4小块。
9、以同样方法，错开，压成十字，共8小块。
10、将面片上的线条切开至圆圈，在面片第1块中间切一点开口。
11、用手将这小块面皮向上朝开口中间往下穿出来。
12、其它依次完成。
13、用手将每小块面片的边缘回捏一下，捏紧，其它依次完成。中间放一朵小花作花蕊。
14、将花卷坯做好，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具：蒸锅
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