西红柿炖牛腩
[主料]
西红柿：适量
牛腩：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
[配料]
葱结：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
花椒：适量
八角：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[西红柿炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩切成块，冷水下锅焯水，烧开放少许料酒去味道，捞出洗净备用
2、在西红柿的顶部划上十字刀，放开水中煮一下，捞出去皮
3、切成小丁状
4、锅中入油，放西红柿丁煸炒至西红柿出水
5、倒入砂锅中
6、原锅入少许油，放葱结、姜片、蒜头、花椒、八角煸香
7、加入牛腩煸炒，放少许料酒烹香，加老抽煸炒一下
8、倒入放西红柿酱的砂锅中
9、在砂锅中倒入适量开水，加适量白糖，大火烧开，小火慢炖两个小时以上
10、炖好后捞出葱结，胡萝卜切成滚刀块，再放入胡萝卜块、适量盐烧开，小火炖一会，再撒适量黑胡椒粉
11、装盘撒上葱花
使用的厨具：砂锅、炒锅
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