碧玉瑶
“ 芦笋： 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
山药：《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。” 元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。”
[主料]
芦笋：300克
山药：200克
[辅料]
姬菇：50克
枸杞：5克
[配料]
盐：2克
味精：2克
鸡油：10ML
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[碧玉瑶的做法步骤]
1、选择新鲜的食材
2、把山药切成薄片
3、入开水中焯一下
4、焯完的山药立即放入冷水中，以保持其清脆的口感
5、芦笋切去老皮后切成段
6、姬姬冼净备用
7、热锅放入鸡油，烧至4成热，把食材一起放入锅中爆炒，放入盐和味精
使用的厨具：炒锅
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