黄桃蛋挞
“ 第一次做，听朋友的建议，买现成的蛋挞托，自己做的蛋挞水。由于烤箱比较小，分成两炉烤的，第一次的个别的蛋挞边稍有点糊，第二次就边烤注意观察蛋挞的变化，中间转了烤盘，最后烤出来效果就很好了。”
[主料]
淡奶油：85克
牛奶：7克
鸡蛋：2颗
白糖：25克
炼乳：6克
低筋面粉：6克
黄桃罐头：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黄桃蛋挞的做法步骤]
1、以上是需要用到的主料。可以做八个蛋挞。
2、将淡奶油，牛奶，白糖，炼乳，倒进锅里，边煮边搅拌，待糖融化即可关火。待凉后，加入蛋黄，搅拌。
3、将准备好的淡奶油，牛奶，白糖，炼乳，一起倒进锅里，边煮边搅拌，待糖融化即可关火。待凉后，筛入低筋面粉，将面疙瘩搅匀后，再放入蛋黄搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋挞水，再过一遍筛，你会看到会筛出一些面粉疙瘩和蛋黄液。蛋挞水到这里就做好了。
5、从冰箱取出蛋挞托（不需要提前取出），将黄桃切块放入蛋挞托，不要放太多，三两块即可。
6、将做好的蛋挞水倒入蛋挞托，不要倒满，7、8成即可，以免加多后后溢出。
7、烤箱预热一下，先下层烤25分钟，后换上层烤10-15分钟左右。根据我的经验，上层烤7、8分钟后，最好是观察着蛋挞的表面烤的程度，适时的关火。
8、出炉啦，刚出来的蛋挞奶香很重，表面亮亮、鼓鼓的，热气腾腾的，让人非常有食欲。
9、第一次做的蛋挞完成啦~~O(∩_∩)O
[小窍门]
1、、加入炼乳可以提高口感。
2、、筛入的面粉一定要搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌后，也一定要再过一遍筛，这样烤出来的蛋挞不会有面疙瘩。
3、、上层加热的时候，7、8分钟之后，注意观察蛋挞面，看到自己想要的程度即可关火。
4、、蛋挞水调制的用量未必会正正好好，可以先倒7成，再逐一往里添加，避免出现蛋挞水不够的情况。
5、、烤盘可以铺层油纸，这样就不用洗烤盘了（懒人支招）。
6、、以上就是菜鸟第一次做蛋挞的经验，希望你们也能成功。
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类： 糕点 烘焙