香酥豆瓣
[主料]
蚕豆：1000克
[辅料]
盐：适量
油：500克
口味：原味
工艺：炸
耗时：数天
难度：简单
[香酥豆瓣的做法步骤]
1、新蚕豆1000克
2、清水浸泡50小时以上，直到很好剥去外皮
3、浸泡好的蚕豆剥去外皮
4、剥去外皮的豆瓣逐一分成两瓣
5、锅中煮开盐水，煮豆瓣
6、煮到豆瓣中间稍稍有点裂痕捞起沥干水分
7、锅中放油，大火炸豆瓣
8、炸至金黄酥脆即可
9、装盘上桌
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃