麻辣鱼块
[主料]
青鱼：500g
清水：600ml
[辅料]
小西红柿：适量
[配料]
食用油：适量
猪油：适量
盐：适量
糖：适量
红油：适量
麻辣鲜：适量
黄酒：适量
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鱼块的做法步骤]
1、葱、姜、蒜备用
2、红油、麻辣鲜、糖
3、将鱼洗净沥干水份加盐、蒜、姜用手抓匀
4、加黄酒继续用手抓匀，静置。
5、干锅，中火将锅烧烫（略烫）
6、倒入食用油，并晃开
7、将鱼腌制的鱼倒入锅内。切记不要动铲子。煎到晃动锅的时候，鱼可以在锅里滑动，加清水、麻辣鲜、红油、糖，盖盖转大火烧
8、大约二十分钟左右，加猪油，略烧一小会。关火，撒点味精
9、装盘，撒上葱花，再在盘子的边沿摆上切开的小西红柿，上桌
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜