黑白菜
“ 黑白菜是我们东北一道特色菜 原料采用我们东北特产黑木耳及大白菜 东北的秋木耳质量最优，东北秋天的大白菜个头最大、质量最好 而且还甜甜的 脆脆的 东北人对大白菜的热爱绝不亚于韩国人 一到冬天大白菜就是最常见的蔬菜了 用大白菜腌制的酸菜是东北人冬天必不可少的过冬菜，腌制的辣白菜也是下饭必备的小菜，炖白菜，炒白菜也是上桌率极高的家常菜。虽然远离家乡，但仍然热爱、想念家乡的美食，那些伴我成长的菜肴让我永生难忘。”
[主料]
大白菜：8片叶
东北黑木耳：泡发后100克
[辅料]
肉丝：50克
[配料]
油：适量
盐：适量
加饭酒：适量
黑胡椒：适量
鸡精：适量
香醋：少量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黑白菜的做法步骤]
1、头天晚上用水泡上
2、泡了一夜的木耳 看~ 泡出来好多吧！ 个头小，肉质厚，颜色很黑，这样的木耳才是经过缓慢生长的 积累了许多的营养物质哟~
3、大白菜要斜刀片成大片状 这样炒出来跟切丝风味完全不同哦~ 而且不会出太多的水
4、锅内入油
5、下入肉丝煸炒变色 加入加饭酒及黑胡椒炒出香味
6、下入黑木耳翻炒一会 炒到黑木耳断生 软了 。黑木耳会因为受热爆出来 所以要小心 盖上盖子最好
7、待木耳软了 才能放大白菜翻炒 不然木耳会硬硬的 口感不好 木耳最好的状态就是柔中带脆
8、放入白菜翻炒几下 马上加入盐、鸡精 翻炒几下即可出锅 出国前淋入几滴香醋 。切不可炒太久 白菜断生即可 不然白菜炒的软塌塌的 吃起来就不脆甜了
9、黑白搭配，木耳一朵朵的跟花一样，看着是不是很有食欲呢~ 做法既简单 口味又清淡  夏天吃很好呢 对于身材跟皮肤都是很有好处的  爱美的女士要多吃哦~中老年人多吃对心脑血管也很有好处哟~
[小窍门]
教大家如何选择黑木耳：人们都喜欢秋木耳 什么是秋木耳？即秋天产的木耳，秋天产的木耳由于昼夜温差大 所以木耳生长比较慢 这样木耳肉质厚 个头小 营养更丰富
我这是正宗东北的黑木耳哟~ 黑木耳分袋生和木生，袋生产量高，但口感不好，木生产量低，口感好，营养也更丰富。木生生长环境基本上就是野生状态，只不过是人工接种。超市的基本都是袋生的。我这是产量稀少外面难买到的木生。只要一小把 就能泡好多出来 泡发率极高 而且极其耐泡 一般要一夜才能泡好 而超市买的几小时就泡好了 再泡就会烂 为什么呢？因为木生的秋木耳生长缓慢，组织细密，超市卖的因为生长过快 所以组织松散，就很容易泡开甚至泡烂，泡发后的木耳也是黄色的。这样的营养也不够好！木生的最好前一天睡前泡 第二天就完全泡发好了 吃不完的可以放冰箱里就不会很快馊掉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱