剁椒酱
[主料]
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
洋葱：少许
八角：少许
桂皮：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒酱的做法步骤]
1、准备好自己爱吃的辣椒，辣度根据个人选择。
2、辣椒放入料理机里打碎，不要撵的太碎，有点颗粒，吃的更有口感。
3、姜末和蒜末切碎放入碗里。
4、葱姜，洋葱，八角，桂皮。
5、锅烧热放油，这是油要多放一些。
6、冷油时把洋葱，葱，姜，八角等料倒入锅中，用小火慢慢熬出香味，捞出香料。
7、然后把姜末，蒜末倒入锅中炒香。
8、倒入辣椒，加盐，白糖，鸡精，爱吃豆豉的朋友也可加入豆豉。
9、别炒太久了稍微炒至一下就可以了，马上就可以就着馒头吃或者做剁椒蒸鱼头了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料