砂锅茄子腊肉炖豆腐
“ 融合菜”
[主料]
茄子：2个
豆腐：半块
腊肉：少许
[调料]
食用油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[砂锅茄子腊肉炖豆腐的做法步骤]
1、砂锅里放油，豆腐切片码入砂锅低底。
2、茄子去皮，切条，放少许盐拌一下，然后锅里烧水，茄子焯水。
3、腊肉切片备用。
4、热锅冷油，下茄子翻炒至变软，加入腊肉翻炒入味。
5、翻炒的茄子腊肉加入砂锅中，盖盖烧十分钟。
6、放点鸡精出锅。
[小窍门]
豆腐放入砂锅中可以煎一下防止碎。茄子焯水后要控干水分，焯水不要过大防止碎。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐