带馅的面包好味道----可可螺旋卷
“ 咱前段时间在网上又败了一批模具，这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。
   方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话，看到这本书时，我就打算做这个东东，就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的，11元一袋，2个，店主也就剩下4个了，我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现，买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦！多余的面团，俺只好又做了俩小面包。。。”
[主料]
高筋粉：100克
低筋粉：50克
细砂糖：20克
全蛋液：20克
盐：1/8小勺
即溶酵母粉：2克
鲜奶：80克
无盐黄油：10克
[辅料]
可可卡仕达馅：鲜奶：150克
细砂糖：45克
蛋黄：1个
低筋面粉：15克
玉米粉：10克
无盐黄油：10克
无糖可可粉：2小勺
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[可可螺旋卷的做法步骤]
11、.准备好材料。（我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了）
22、.鲜奶倒入面包桶。
33、.倒入蛋液。
44、.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。
55、.倒入面粉，倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能（15分钟）。
66、.放入无盐黄油，再次启动和面功能，15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段，否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。
77、.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。
88、.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。
99、.筛入粉类。
1010、.开小火边煮边搅拌。
1111、.至浓稠状时倒入黄油和可可粉，拌匀。
1212、.取出用保鲜膜覆盖，冷藏后，装入裱花袋中。
1313、.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。
1414、.将面团整形成长约45厘米的长条形。
1515、.先将面团黏贴在螺管模的尖头处，再一圈圈地绕碗面团。
1616、.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。（我只有四个模具）
1717、.在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度，15分钟。面包放凉后，取出螺管，将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 面包 下午茶