红烧肉
“ 不用炒糖色，也能做出好吃的红烧肉！香浓软糯不油腻~”
[主料]
五花肉：750g
八角：3颗
盐：适量
[辅料]
桂皮：适量
老抽：3汤匙
糖：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。
2、锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。
3、改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。
4、肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。
5、之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。
6、直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。
7、倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。
8、水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。
9、加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。
10、盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。
1140、分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。
[小窍门]
1、、炖肉的时候一定要加开水，切记冷水，否则肉不容易软烂。
2、、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~
使用的厨具：炒锅
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