蓝莓轻乳酪蛋糕
[主料]
蓝莓：50个
奶油奶酪：120克
淡奶油：25克
牛奶：25克
黄油：40克
玉米淀粉：5克
蛋黄：70克
蛋白：75克
细砂糖：40克
[辅料]
柠檬汁：1ml，或白醋
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、蓝莓裹粉备用。
315、克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4120、克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。
5、用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。
6、倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
7、分次加入蛋黄。
8、搅拌均匀。
9、混合好的奶酪糊过筛3遍。
10、将蛋白打至鱼眼泡状，分三次加入白糖，搅拌。
11、分三次加入5克玉米淀粉，搅打至湿性发泡。
12、将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。
13、将面糊挤入模具8分满。
14、将蓝莓放入模具中。水浴法，160度30分钟，转130度40分钟。烤箱中下层。
15、成品欣赏。
16、成品欣赏。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
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25、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
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