老婆饼
[主料]
低粉：200g120g
猪油：60g60g
白糖：40g120g
糯米粉：120g
色拉油：4大勺
熟芝麻：40g
全蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1120、g糖、150g水、4大勺色拉油倒入锅中大火沸腾之后转小火，倒入40g芝麻和120g糯米粉，搅拌均匀后盛出入冰箱冷冻半小时后分割成16小份
2、低粉200g、猪油60g、糖40g、水100g倒入面盆，揉成面团
3、揉好的面团分成16小份，松弛半小时
4、制作油酥：低粉120g、猪油60g倒入面盆，揉成面团
5、油酥面团分成16小份，松弛半小时
6、取一颗油皮擀成薄圆形包上油酥
7、卷起如图，松弛半小时
8、松弛好的面再次擀成椭圆形
9、卷起，松弛半小时
10、松弛好的面团擀成薄圆形，包馅
11、收口后擀成圆形，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，再用刀割三道口子
12、烤箱中层上下火190度20分钟
[小窍门]
用色拉油代替猪油也是可行的，但是我觉得猪油很香。原方子中是白芝麻，我都换成家里现成的材料了，随性一点就好，表太刻意啦
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 糕点 烘焙