豆腐烧立鱼
“ 立鱼在广东叫非洲鲫，也有的地方叫罗非鱼，土腥味比较重，用来红烧就解决了这个问题。”
[主料]
立鱼：1条(650)g
硬豆腐：1块(400)g
[辅料]
老干妈风味豆豉：1大匙
甜面酱：2大匙
番茄酱：2大匙
糖：1茶匙
料酒：1大匙
玉米油：2大匙
葱：2根
姜：1小块
蒜：4-5瓣
[腌料]
盐：1茶匙
料酒：1大匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐烧立鱼的做法步骤]
1、立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。
2、豆腐切块，葱切葱花，姜切片。
3、蒜去皮。
4、热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。
5、翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)
6、煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7、把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。
8、倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。
9、期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。
10、最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。
11、微辣，非常下饭。
使用的厨具：不粘锅
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