麻辣香锅鸡翅
[主料]
鸡翅：10个
土豆：1个
酸辣萝卜丁：15克
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
生姜：适量
蒜片：适量
白芝麻：适量
葱：适量
花生碎：适量
[配料]
糖：1小勺
盐：1小勺
白酒：1小勺
郫县豆瓣：2勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
2、鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺
3、锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
4、煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
5、鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
6、锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7、放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
8、倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9、倒入炒好的土豆片，加糖。
10、最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
[小窍门]
1、.煎鸡翅不用放油，煎好的鸡翅锅里就渗出很多油了。
2、.凉油先放花椒，这样更好的烹出香味。
3、.如果没有酸辣萝卜丁也可以不放。
使用的厨具：炒锅
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