给哥哥的菜——凉面
“ 哥哥很爱吃凉面，可是我家里人都不爱吃凉面，只有我哥一个人爱吃，所以就算是为他做的吧，本该有豆芽和芽菜才好的，或者莴笋丝什么的，可是没有豆芽了，所以没办法，还是将就了吧。”
[主料]
凉面：适量
[辅料]
水发木耳：适量
干豆皮：适量
[配料]
芝麻酱：适量
蒜末：适量
自制辣椒油：适量
白砂糖：少许
鸡精：少许
十三香：适量
酱油：适量
香油：适量
甜面酱：少许
白米醋：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉面的做法步骤]
1、买来的凉面用面，不过没有晾凉面的面了，就用了热干面的面代替
2、木耳泡发洗净切丝，干豆皮泡发切丝
3、锅中加水，烧开后加入一小勺盐，放入凉面煮至八成熟，捞出过凉水，过凉水后浸泡在凉开水中一小会，黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中
4、浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干（面条上要涂一些油防止面条黏在一起）
5、调碗汁，在碗中加入一点甜面酱，酱油，盐，自制辣椒油两大勺，白砂糖一点，鸡精少许，十三香，白米醋一点，芝麻酱
6、把碗汁调开调匀，把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中，搅拌均匀
7、把大蒜去皮洗净拍散，再切成碎末，锅中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味
8、把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中，再加入适量的香油
[小窍门]
有豆芽和芽菜末的话会好很多。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜