酱爆羊肉
“ 买烤鸭时多给了一份甜面酱，米妈拿来炒羊肉了，按照自己的做法，也取名为酱爆羊肉，呵呵，很好吃。”
[主料]
羊肉：300克
[辅料]
大葱：两根
[配料]
甜面酱：一大勺
盐：适量
姜：适量
生抽：一勺
料酒：一勺
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆羊肉的做法步骤]
1、材料图
2、羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
3、加盐
4、用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。
5、炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。
6、这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。
7、加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。
8、出锅装
[小窍门]
1、、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。
2、、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、、温油下肉也是肉嫩的关健一步。
使用的厨具：炒锅
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