美味的中式酥点——莲蓉酥
[水油皮]
蛋清：20克
高筋面粉：150克
黄油：40克
清水：40克
白砂糖：40克
[油酥]
色拉油：45克
低筋面粉：100克
[配料]
莲蓉泥：适量
鸡蛋液：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[莲蓉酥的做法步骤]
1、水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
2、油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
3、把莲蓉泥团成16个小球。
4、把水油皮分成16等分，团成小球。
5、把油酥分成16等分，团成小球。
6、用水油皮把油酥包好，收口朝下。
7、把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。
8、折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。
9、把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。
10、把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。
11、烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙