黑椒牛柳
“ 今天这道黑椒牛柳想做很久了，说实话我对黑胡椒没什么抵抗力，不论出去吃牛排我好，或者外面小摊的炸鸡腿炸鸡排，我首选味道就是黑胡椒，没为什么，超级好这一口。如果你跟我一样是黑胡椒的狂热爱好者。那一定要试试这道菜，完全可以媲美饭店。牛柳嫩滑浓郁，配上黑胡椒汁儿，能下好几碗饭”
[主料]
黑胡椒粒：5克
杭椒：5个
牛里脊：250克
黑胡椒酱：15克
[辅料]
鸡精：2g
料酒：3ml
淀粉：5g
糖：3g
蚝油：6ml
盐：2g
食用油：3ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黑椒牛柳的做法步骤]
1、牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
2、切成小拇指粗的条儿状。。。
3、加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
4、杭椒斜切成段儿
5、锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
6、下入杭椒段一起翻炒
7、加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。
8、出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。
9、酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。
[小窍门]
牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜