酸扒菜
“ 只有成品图，加加所以简单说一下过程： 1.水烧开放入青菜和切成块的五花肉。 2.水再次烧开时放入西红柿块，傣家喜欢原汁原味，所以菜品的加工也力求简单，比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段，这里的西红柿也是用手掰成块儿，老人说沾了刀有铁腥味，所以只用手。 3.五花肉稍微煮一下，定型之后捞出切片，喜欢吃素的也可以不加肉，或者换成猪皮，纯素有点剐酸。 4.煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁，这个量看个人口感和喜好。其实我更喜欢用酸蚂蚁煮出来的酸扒菜，这才是正宗傣味😋 5.放入盐和鸡精调味。 6.不吃辣的到此为止。
喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。”
[主料]
青菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
老缅芫荽：适量
蒜末：适量
小米辣：适量
糊辣子面：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸扒菜的做法步骤]
1、 水烧开放入青菜和切成块的五花肉。
2、水再次烧开时放入西红柿块，傣家喜欢原汁原味，所以菜品的加工也力求简单，比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段，这里的西红柿也是用手掰成块儿，老人说沾了刀有铁腥味，所以只用手。
3、五花肉稍微煮一下，定型之后捞出切片，喜欢吃素的也可以不加肉，或者换成猪皮，纯素有点剐酸。 煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁，这个量看个人口感和喜好。放入盐和鸡精。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜