田园小炒
“ 今天做一道半素菜肴，叫做“田园小炒”。此道菜制作非常简单，可任意来搭配。如使用不易熟的材料可进行焯水处理，而易熟的蔬菜直接下锅炒就可以。这道菜做法如下；”
[主料]
山药片：280克
水发黑木耳：100克
洋葱片：100克
青椒片：80克
卷心菜：200克
土鸡蛋：150克
[辅料]
花椒：20粒
精盐：5克
味精：2克
绍酒：10克
烹调油：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[田园小炒的做法步骤]
1、把山药和木耳焯水捞出备用。
2、把鸡蛋炒熟盛出备用。
3、锅中放少许油用微火炸花椒。
4、在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。
5、花椒炸香后捞出不要。
6、下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒。
7、炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。
8、炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒，然后烹入几滴绍酒炒匀。
9、炒至蔬菜断生，最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。
[小窍门]
小菜特点；色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。
温馨提示；
1、、所谓田园风味小炒，实际就是用普通大众化食材，炒出营养搭配丰富的菜肴。
2、、制作田园小炒，如使用易熟和不易熟的原料混搭，一定要把不易熟的原料事先焯水，或者分次下锅炒熟都可以，但口感最好达到一致。
3、、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷，其间不需要再放任和调料。
大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 丰胸