抹茶蜜豆慕斯蛋糕
“ 抹茶和蜜豆的完美结合~~”
[主料]
鸡蛋：3个
砂糖：150克
低筋面粉：80克
黄油：30克
抹茶粉：5小勺
牛奶：10克
[辅料]
奶油奶酪：110克
蜜红豆：100克
淡奶油：160克
吉利丁片：3片
清水：4大勺
热开水：20克
[配料]
朗姆酒：1小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法步骤]
11、.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25°左右。
22、.全蛋加砂糖隔水加热至体温。
33、.以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。
44、.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。
55、..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。
66、.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
71、.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。
82、.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。
93、.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。
104、.加入蜜红豆拌匀。
115、.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
126、.再盖上第二片蛋糕片。
131、.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25°左右。
142、.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。
153、.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
164、.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。
175、.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。
[小窍门]
1、.抹茶粉应事先用温水将其调成液态，再加入面糊中，否则会漂浮在表面，不易混匀。
2、.分两次烤的蛋糕较薄，要将蛋糕糊抹匀了再烤，不然会薄厚不一致，导致有的部分烤糊。
3、.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps：步奏1-6是蛋糕层
  步奏1-6是芝士慕斯馅
  步奏1-5是抹茶慕斯馅
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙