培根杂疏炒米粉
“ 米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。”
[主料]
米粉：200g
培根：50g
胡萝卜：50g
圆白菜：50g
金针菇：50g
油菜：50g
鸡蛋：1个
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
干辣椒：2个
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[培根杂疏炒米粉的做法步骤]
1、准备材料。
2、所有的材料均切成丝。
3、鸡蛋摊好，搅成小块备用。
4、锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软。
5、捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用。
6、炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒。
7、再下葱姜丝煸炒。
8、下培根煸炒。
9、下胡萝卜丝煸炒。
10、下金针菇煸炒。
11、下圆白菜丝和油菜丝煸炒。
12、马上加入米粉，关小火后放生抽、盐、糖，和少许蚝油。
13、最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可。
14、成盘享用。
[小窍门]
1、.米粉焯过水一定要在凉水中洗去米浆，炒时米粉才不会粘。
2、.加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了
使用的厨具：炒锅
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