肉丁打卤面
“ 上次跟老公一起去逛街，中午看到一家山西面馆，老公说一定要去吃山西刀削面。听老公说他以前经常在公司对面的一家山西面馆吃饭，那时的面馆老板是一对老年夫妇，为人非常老实厚道，做的面也非常的美味实惠，但后来老夫妇俩走了面馆也换成了另外的招牌，这么多年他还是非常的怀念。
从此只要看到有山西面馆或者是刀削面的招牌，老公都会去吃。周末他说他想吃刀削面问我能不能做，我说虽然做不了外面饭馆的味道，但可以勉强照葫芦画瓢，面咱自己削不了，就买市售的宽面条代替了，卤就按自己的理解尽量做吧！”
[主料]
市售宽面条：500克
猪肉：150克
蚝油：适量
香菜：适量
口味：五香
工艺：煨
耗时：十分钟
难度：简单
[肉丁打卤面的做法步骤]
1、肥瘦相间的猪肉一块儿，切刀肉丁
2、炒锅烧热，倒入适量油，把八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱放进去炸出香味儿（炸的时候小心别被油烫到）
3、下入肉丁翻炒
4、调入适量的酱油、盐、鸡精、再加入适量蚝油、白糖翻炒
5、加入适量开水烧开后转小火煨20分钟
6、这样就差不多了，因为这个卤需要肉汤，所以一定不要把汁收得太少，而是用小火慢慢煨20分钟就可以了
7、市售的宽面条来充当刀削面
8、把面煮熟后过凉水
9、把做好的卤汁浇在面上，再撒上香菜就可以开动了
[小窍门]
这么做的卤还挺好吃的，小火煨出来的肉丁卤真的好香好香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜