【野菜鲜系列】蕨菜肉丝
“ 次怡汝做了【凉拌蕨菜】，这次做了蕨菜小炒，别说味道非常不错，也很下饭，喜欢的朋友不妨自己动手试试看哦！下次我会做蕨菜饺子或者锅贴，喜欢的朋友不妨关注呀！
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等，蕨菜有几个品种，分布在东北、华北和、四川、云南等地区。在我们老家，每到春季的时候，只要雨水顺，山上就会有各种的野菜，其中的蕨菜就是大家非常喜欢的一种野菜。蕨菜有猴腿蕨菜，还有野鸡膀子蕨菜，等等品种，每到端午时节前后满山遍野的蕨菜吸引了各地客商前来收取，很多的人也会上山采摘，自己吃更是别有一番滋味呢。。。。。。很多的都出口韩国和日本了。超市和批发市场都有卖的，一般都是会添加一些色素添加剂什么的，这个是亲属自己腌制送给我的，虽然不如卖的好看，但是味道那是超级好呢。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。据说也是恐龙时代的遗留品种。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。可以用来凉拌或者用来炒肉、者炒鸡蛋或者炖肉、做馅都都挺好吃。”
[主料]
腌制的蕨菜：400克左右
里脊肉丝：120克
[辅料]
尖椒：一段
红椒：一段
[配料]
盐：看脱盐情况酌情加
糖：一勺
鸡精：1-2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蕨菜肉丝的做法步骤]
1、蕨菜肉丝食材。
2、蕨菜要提前用水泡，我的泡半天左右，去掉一些盐分。
3、然后攥去多余水分切成寸段，尖椒和红椒切成丝备用。
4、里脊丝加入盐少许，调入料酒搅拌匀，然后放入水淀粉搅拌匀在放入少许植物油搅拌匀即可。
5、热锅粮油放入油适量，4成热左右放入肉丝滑炒变色。
6、然后放入葱姜翻炒出味即可。
7、放入少许花椒粉，调入少许老抽或者生抽或者酱油。
8、然后放入蕨菜翻炒。
9、蕨菜超好放入尖椒和红椒丝翻炒，放入糖、鸡精和盐出锅即可。
10、做好的蕨菜配合米饭吃挺不错的哦！
[小窍门]
1、、腌制的蕨菜去盐要适量，要是没有盐味道了要正常放盐。
2、、放糖是为了提鲜味道，要是不能吃糖可以不放。
3、、尖椒和红椒为了配色你可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜