【低卡系列8】粗粮面包1
[主料]
面包粉：500克
自磨粗粮粉：100克
可可粉：6克
奶粉：40克
盐：3克
酵母：6克
蜂蜜：30克
水：330克
葡萄干：100克
芒果干：50克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[粗粮面包的做法步骤]
1、除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。
2、冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵。
3、排气，分割成4份。
4、滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。
5、二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
6、二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
[小窍门]
自磨的粗粮粉不像外卖的那样细腻，颗粒很明显，揉的时候影响面筋，所以这款面包二发并不高大，组织还算是柔软，下次将粗粮粉过筛试试看。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜