南瓜蒸包
[主料]
面粉：500克
南瓜：300克
[辅料]
水：250ml
酵母：3克
猪油：30克
白糖：30克
[配料]
盐：适量
胡椒：少许
姜：1片
葱：少许
甜酱：适量
香油：适量
味精：半勺
油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜蒸包的做法步骤]
1、先将一半的面粉加入白糖、酵母和部分的水。
2、搅拌均匀放在温暖湿润的地方发酵。
3、当发酵到面团表面有气泡并且破裂，有塌陷状时，第一次发酵成功。
4、然后加入剩余的面粉，搅拌均匀揉成面团。
5、面团形成后放入猪油，继续揉面。
6、揉到表面光滑，进行二次发酵。
7、开始做馅。先备好南瓜。把葱、姜洗净切碎。
8、将南瓜洗干净，去皮去籽，切成块放入蒸锅中蒸熟。
9、蒸熟的南瓜放入容器中，凉后捏成泥。
10、锅中放入油，烧热后放姜片炒香，倒入南瓜泥，调入适量的盐。炒到不粘锅为止。
11、炒好的瓜泥盛入容器，加入葱、胡椒、味精、香油、甜酱搅拌均匀。
12、做好馅，备用。
13、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功。
14、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功。发酵好的面团置案台搓成圆条，扯成面剂。
15、面剂压扁，包入馅，捏好置于刷了油的蒸笼中。
16、包好的包子放入蒸笼，最后醒发10分钟，大火冷水烧出蒸汽，改小火蒸15分钟。关火后3分钟揭盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 冬季食谱