冲菜炒鸡肉
“ 冲菜又叫大头菜，是广东一带传统的风味名菜，跟川湘的冲菜完全不一样哦。一般是9月10月份种，来年2，3月收获，腌制。
朋友在后院种的冲菜，收获后自己腌制的，给了一些我，今天就用了一个炒鸡腿肉，咸香脆口，非常下饭。”
[主料]
去皮鸡腿肉：3块
冲菜：1个
[腌料]
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
老抽：2茶匙
糖：1茶匙
料酒：1大匙
生粉：2茶匙
调味料：适量
玉米油：1大匙
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[冲菜炒鸡肉的做法步骤]
1、冲菜(大头菜)1个，洗干净。
2、切细条，用水泡出咸味。(朋友腌得大咸了，所以要泡一下)
3、沥干水份。这时可以试试咸度。
4、鸡肉用切小条状，用腌料腌30分钟以上。(我这是昨天腌的，早上用了一些炒面了。)
5、热油锅，把鸡肉炒至7-8分熟。
6、放入冲菜炒匀。
7、炒至鸡肉熟透即可。
8、咸香脆口，很下饭的一道菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐