【丝瓜豆腐灌蛋】
“ 在《我家厨房》节目中和李铁刚师傅学习了一道菜，在家里试试，很鲜甜，豆腐口感比较脆！因为这是半汤菜，所以水不要放太多，不然就成汤了。”
[主料]
豆腐：一块
丝瓜：一根
皮蛋：一个
[辅料]
虾米：一把
鸡蛋：一个
[配料]
姜丝：适量
白醋：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸甜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[丝瓜豆腐灌蛋的做法步骤]
1、豆腐一块。
2、放入冰箱中完全冰冻。
3、丝瓜一根。
4、丝瓜刨皮，切滚刀块，放入水中浸泡，加少许白醋防止氧化。
5、豆腐放入水中，解冻后切成块，挤掉大部分的水分。
6、皮蛋切块，虾米一把，姜丝适量，鸡蛋一个打散。
7、豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。
8、放入煎锅中煎香定型。
9、下入姜丝，丝瓜。
10、下入适量盐。
11、翻炒均匀至丝瓜变软一些。
12、下入适量水，皮蛋，虾米，少许糖，煮五分钟即可。
使用的厨具：平底锅
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