辣脆西瓜皮
[主料]
西瓜皮：四分之一
[辅料]
青红尖椒：各1个
[配料]
蒜：2瓣
老抽：1小勺
豆豉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣脆西瓜皮的做法步骤]
1、去掉表面的青皮。
2、瓜瓤太多也应该去掉一些，有些人喜欢吃瓜瓤多的可以多留些。
3、将瓜皮切成薄片，用一小勺盐拌匀，腌制30分钟。
4、腌制后的瓜皮出水了，将水沘掉，把瓜皮挤干，尽量挤干些。
5、将挤干的瓜皮用清水洗3遍，洗掉盐涩味儿。
6、再挤干，就可以炒了，如果是凉拌，就可以直接开始拌了！如果你追求更脆爽的感觉，可以将瓜皮铺开，到通风干燥处，将表面水分风干再来炒；将青红尖椒切好，蒜切碎，与西瓜皮放在一起（有豆豉也和西瓜皮放在一起）。
7、炒锅放少许油，烧至七成热，倒入西瓜皮与配料，炒匀。
8、加老抽、盐和鸡精，炒匀即可。不要炒太久，否则会影响脆脆的口感。
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