鸡肉馄饨
“ 记忆中的馄饨一直是这样的。一只土鸡，把肉剔了，掺两颗大葱，些许生姜，再佐以咸盐、生抽、胡椒粉、味精之类的调料，满满一大盘馅子就做好了。然后，再把鸡架熬成汤，泡一些粉丝，切一些榨菜，少许虾皮，几片紫菜；馄饨另起锅煮沸,盛到碗中，浇上鸡汤，洒少许碧绿的香菜葱花......因为老父每次包的肉馅很少，每个里面也就像花生米那么一点馅子。你想啊！这样的日子起码也得持续一个星期，甚至更长......让人在期盼中慢慢长大，值到现在，我还是这样！”
[主料]
土鸡：一只
[辅料]
粉丝：一小把
榨菜：适量
虾皮：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
味精：适量
葱花：适量
花椒：少许
香菜：适量
生姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鸡肉馄饨的做法步骤]
1、土鸡一只。
2、剔出鸡肉少许，葱一根。
3、剁成馅，加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。
4、剩余的鸡架放汤锅内，加水，打去浮沫，加两片生姜、十余粒花椒，小火慢炖。
5、葱花、香菜备用。
6、每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。
7、将包好的馄饨下锅煮沸，因馅小皮薄，不要煮太久了。
8、用漏勺将馄饨盛入碗中，再浇上烧开的鸡汤。
9、洒上葱花、香菜末。香油就不需要了，因为鸡汤本身就很鲜美了。
[小窍门]
没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好，这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。
使用的厨具：咖啡机、汤锅、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐 馄饨