蒜蓉辣酱烧排骨
“ 今天的菜是按月亮晶晶的方法做的。不过像李锦记蒜蓉辣酱那么昂贵的酱料我可没有，我用的是4块钱一大袋的天津蒜蓉辣酱，做出来的味道同样很好哦。这个酱在我家可是必需品：拌面可以用、早餐的各种饼上可以用、烧菜可以用、炒鸡蛋的时候也可以用。绝对是高性价比的好东西。
我在减肥，所以最近做的肉菜基本都是一人份，看上去很少，请大家不要笑话。”
[主料]
排骨：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
蒜蓉辣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
水：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[蒜蓉辣酱烧排骨的做法步骤]
1、排骨斩段，用冷水浸泡2小时，中间换几次水。
2、葱切葱花、姜切片。
3、锅中热油，爆香葱姜。
4、下入排骨翻炒。
5、炒到边缘有点发焦黄色后，加料酒半汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙、白糖2茶匙。
6、翻炒均匀。
7、倒入开水，与排骨齐平即可。
8、盖上盖子，大火烧开后小火焖煮。煮到排骨软烂，半小时左右就可以了。
9、打开盖子，大火收干汤后即可出锅。
[小窍门]
1、、泡出血水的排骨就不用再焯水了。
2、、我用的辣酱不甜，所以糖多加了一些。
3、、煮排骨时一定要加入开水，如果加冷水，排骨会立刻收缩，使肉质发硬。
4、、因为辣酱够咸，所以没有另外加盐。如果觉得不够咸，可以在最后收汤时加适量盐。
使用的厨具：炒锅
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