麻辣牛肉翡翠面
[主料]
面条原料：中筋面粉：250克
菠菜汁：130克
[辅料]
麻辣牛肉原料：牛腩：500克
[配料]
简单五香料：花椒：一小把
小茴香：一小把
桂皮：两小块
八角：4块
香叶：少许
干辣椒：适量
其他配料：姜：一大片
香菜末：少许
白酒：2大勺
麻辣酱：一大勺
老抽：1.5大勺
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣牛肉翡翠面的做法步骤]
1、先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。
2、在煮牛肉的时候，准备一下五香料，用纱布包住。
3、牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。
4、炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。
5、再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。
6、下一大勺白酒、老抽炒匀。
7、放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。
8、再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。
9、将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用来做翡翠面了。
10、将130克菠菜汁与250克面粉混合，揉匀，醒20-30分钟。
11、刚才还有点硬的面团，醒了30分钟后，再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。
12、将面团分成两份，取一份，擀成大薄片，我的走锤又一次闪亮登场了，当当当……
13、再将大薄面片切成面条就可以了！哈哈……面条做好了，牛肉还没炖好呢，撒些干粉，用保鲜膜盖住。
14、等牛肉炖得差不多了，就可以煮面条了。锅中放适量水，下面条，面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了，煮好的面条干捞出来，装碗。
15、再看看牛肉，哇！炖煮了两个小时，已经熟烂入味了！舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。
16、再撒些香菜，根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味，就是不调味已经很好吃了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜