蒜苔回锅肉
[主料]
五花肉：一条约350克
蒜苔：250克
[辅料]
红椒：一个
蒜：少许
姜：少许
[配料]
白酒：几滴
料酒：一大勺
豆瓣酱：一大勺
老抽：一小勺
盐：少许
麻辣鲜：少许
香油：少许
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苔回锅肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅，开火将水烧开，转小火煮。
2、煮到能用筷子轻松插入即可出锅冷却切片。
3、蒜苔洗净择成段，红椒切丝。
4、姜蒜剁碎。
5、炒锅烧热，放适量食用油，下肉片煸炒。
6、炒至肉片表面微焦出油就可以放白酒和料酒了。
7、再下豆瓣酱和姜蒜炒香。
8、最后放入蒜苔和红椒炒匀。
9、蒜苗断生了，放老抽、少许盐和鸡精。
10、炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、加白酒能提香，但是不要太多，只要几滴就可以。
  2、五花肉一定要煮透，这样回锅炒后就不会油腻了。
  3、米芽所说的调配料的量仅供参考，具体要根据个人喜好定。
使用的厨具：炒锅
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