超级下饭——梅菜扣肉
“ 想做梅菜扣肉想了好久了，周日的时候，终于有点时间，就开始准备，第一次做，还是蛮成功的，味道也很好！吃完还想再吃呢！梅菜吃完了，要赶紧去再买一些啦！！！”
[主料]
梅菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，特别是肉皮上的毛拔尽，姜切丝，蒜头切碎。
2、梅菜泡水，洗净，切细。
3、锅里加入五花肉煮熟捞出沥干。
4、锅洗净，热油，加入五花肉煎至微黄，特别是肉皮，最后加入适量生抽和老抽上色入味。（此处小心煎猪皮时油外溅）
5、锅洗净，热油炒香姜丝和蒜末。
6、加入梅菜末翻炒。
7、加入一勺盐及适量生抽及水，烧2、3分钟入味。
8、五花肉切片，均匀摆入碗底，在五花肉上铺上炒好的梅菜汁，隔水蒸2小时。
9、蒸好后用先滗出汤汁，再用一个较宽的盘扣在碗上，快速倒扣在盘上，另取一杯，加入适量淀粉调成淀粉水备用。
10、锅里加热汤汁，用水淀粉勾芡。
11、最后把勾好芡的汤汁淋在扣肉上即可。
使用的厨具：炒锅
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