盐焗蛏子
“ 蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃钢，真瓣鳃且，竹蛏科，贝壳脆而薄呈長扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语＂汤＂，俗称＂海里的人参＂。”
[主料]
蛏子：500g
[辅料]
粗海盐：600g
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：适量
草果：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[盐焗蛏子的做法步骤]
1、蛏子用清水冲洗表面泥巴，要多洗几次。
2、洗净后的蛏子撒上适量海盐，静置2小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。
3、处理好后的蛏子在背后划一刀，水份会流出，静置10分钟后沥干水份。
4、平底锅中倒入2包粗海盐，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻，待盐略泛微黄香料溢出香味时，关小火。
5、把沥干水分的蛏子，开口朝下，全部码好。
6、盖上锅盖或者用锡纸包，大火30秒后关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7、出锅加香菜
8、盐焗蛏子，鲜嫩多汁。
[小窍门]
蛏子的适用人群
1、：适宜产后虚损，烦热口渴，湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2、：脾胃虚寒，腹泻者应少食。
使用的厨具：平底锅
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