珍珠糯米圆子
“ 珍珠圆子晶莹洁白，犹如颗颗珍珠，肉圆软糯鲜美，是著名的小吃之一，其制作方法也很简单：珍珠圆子是以猪肉馅做成的圆子，内加荸荠（也叫马蹄）再滚以糯米蒸制而成；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播”
[主料]
猪肉馅：350克
马蹄：10个
糯米：200克
[辅料]
鸡蛋：1个
枸杞：少量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
葱姜水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[珍珠糯米圆子的做法步骤]
1、原料图
2、将马蹄洗净削皮，糯米提前用水泡上5个小时
3、然后用刀切碎剁成细末
4、肉馅里加上马蹄碎、一个鸡蛋、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀
5、葱姜切碎后加适量水兑成葱姜水（要提前做）
6、再将葱姜水一点点加入到肉馅中搅拌上劲
7、将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好并沥干水的糯米中
8、将肉馅逐个在糯米里滚一下，使肉馅粘满糯米粒
9、然后放进一个盘子里逐个摆好（可随意加上枸杞装饰）
10、将摆好的盘子放进蒸锅里大火蒸20分钟
11、蒸至里外都熟透了，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠
使用的厨具：蒸锅
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