香辣鸡胗
[主料]
鸡胗：500克
青椒：1个
洋葱：半个
红葱头：半个
葱：1节
蒜：2个
姜：4片
[辅料]
郫县豆瓣酱：20克
干辣椒段：30克
干花椒：10克
豆豉：5克
酱油：5毫升
味精：1克
八角：1个
小茴香：1克
丁香：2个
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香辣鸡胗的做法步骤]
1、将鸡胗放入水中汆烫。
2、过凉水洗净。
3、切成片状。
4、将干辣椒剪成圈。
5、将青椒和葱切成圈，蒜切成片。
6、锅内加油，放入葱姜和红葱头煸香。
7、依次加入干花椒、香料、干辣椒、豆豉郫县豆瓣炒香。
8、加入鸡胗和青椒圈、洋葱、葱段、炒香，加入少许酱油、味精入味即可。
9、装盘，可随自己喜好加入香菜。
[小窍门]
1、、水煮的步骤也可以换成油炸，吃起来更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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