日式茶碗蒸蛋
“ 茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。”
[主料]
鸡蛋：3个
虾仁：6个
[辅料]
香菇：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[日式茶碗蒸蛋的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、香菇洗净切碎。
3、鸡蛋打入碗中。
4、加入盐和鸡精搅拌均匀。
5、然后加入温水搅拌均匀。
6、再把蛋液过滤一下。
7、包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
8、蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
9、再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
[小窍门]
1、·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。
2、·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3、·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4、·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5、·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
使用的厨具：蒸锅
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