红烧肉
“ 这是老妈教的红烧肉,希望亲们可以自己动手试一下,很好吃的”
[主料]
前槽肉：一斤
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
[配料]
大料：适量
一品鲜酱油：适量
绵白糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、第一步把所有的调料都准备好,肉也要洗好的,如果你可以吃稍肥一点的,你可以选择五花肉也是不错的
2、把肉切成小块,准备好备用
3、把姜,葱都切好备用,这时准备好一口炒锅,把热水烧上
4、水烧好后,把肉放进去焯一下水,这样可以去掉肉的腥味同时还可以让肉更加紧实一点.(焯水可以去掉肉的腥味的)
5、不用太长时间,只要稍一变色就可以了,这样肉里的血水也可以基本去掉了,这样做出的肉口感会更好一些的
6、焯到这样就可以了
7、这时把锅弄干净,放上底油不用太多二小勺就可以了,把葱,姜放入爆香,然后放入十三香,这时把绵白糖放入,根个人口味,我只放了两勺,用木铲来回翻炒一下,再把肉放进去,再翻炒一下,再把生抽放入是为了让肉着色,放入生抽后再放入鲜酱油,都放好后把肉翻炒一下,炒到肉有些紧了,这时关火,把电压力锅准备好
8、把炒锅准备好,放入两小勺底油,等油稍一热时把配料都放入开始翻炒,再把生抽放入,放好后把肉倒入锅内,开始炒,炒到这样就可以了
9、炒成这样就可以了
10、准备好电压力锅,锅里放入水,放小米椒也可以,因为我喜欢有点辣味的,然后把锅里的肉带汤汁都放入锅中
11、这时在电压力锅中放入小红辣椒,放两个即可,可以使肉有点辣味,如果不能吃辣可以不放的,稍微放一些水,大概一小碗左右,然后把锅里的肉带汤汁都放入电压力锅中,把锅盖盖好,调到骨头汤的位置,就可以了,如果不喜欢吃那么入口即化的口感的话也可以调到肉档就可以了,这里我们的工作都做完了,就可以等着享受美食了
12、拧到排骨档就可以等着吃了,这就是成品了怎么样
13、看这就是成品了,我拍的不好,可是菜是不错不错的,对了,如果吃不了的话,我还有一个方法,用剩下的肉炖豆角,下面我又给大家增加一下做法,就是用剩下的肉炖豆角和土豆,也是非常好吃的
14、如果肉没吃了,还可以放入豆角和土豆一起炖着吃,这样就不浪费了,而且这样做出的豆角非常好吃呢
15、把剩下的肉放入炒锅内,不用炝锅了,因为肉已经很香了,然后把洗浄的豆角和土豆切成小块一起放入锅里,再加些水,水沫过菜即可
16、这是炖完的样子不错吧,炖时,不用炝锅的,直接放入剩下的肉就可以,然后把水放到可以沫过菜就可以,炖到水没有,最后放入盐和味精即可了
17、开大火炖到无水,或剩下一点汤底也可以的,最后放些盐和味精就可以出锅了,怎么样成品不错吧,这样吃不了的菜我们也是不浪费的,亲们你们明白了吗,我老妈可是很节俭的,好了,今天先到这吧,希望亲们可以试验一下,总比总下馆子强吧
[小窍门]
肉可以选择五花肉,我选的肉是稍瘦一些的,因为我们家人都不喜欢吃肥的,所以我才想出拿剩下的肉来炖豆角,因为把瘦的都吃光了,呵呵,亲们要自己做哦!
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜